예전에서는 오래된 손맛이 담긴 갈비의 진정성을 느낀다.
토요일 저녁 거제 시내에서 일정을 마친 뒤 가족과 갈비를 먹으려고 예전을 찾았습니다. 목적지는 거제시 중곡로3길 22-3으로 잡았고, 이날은 다음 약속 없이 저녁 시간을 넉넉하게 비워두었습니다. 오후에 많이 걸어서 자리에 앉을 무렵에는 허기가 꽤 있었지만 첫 판부터 고기를 몰아서 굽지는 않았습니다. 먹을 만큼씩 올리고 익은 갈비를 바로 나눠 먹는 쪽이 마지막까지 따뜻하게 즐기기 좋았습니다. 괜히 배고픈 마음에 불판을 채웠다가 집게만 계속 잡고 싶지는 않았습니다. 첫 고기가 익는 동안 가족과 낮에 있었던 일을 이야기했고, 접시로 옮긴 자리만큼 다음 조각을 올렸습니다. 예상과 달리 첫입보다 두 번째 판부터 서로 먹는 속도가 맞아가던 순간이 더 기억에 남았습니다. 중간에는 물을 마시며 손을 쉬었고 이후에는 처음보다 적은 양을 구웠습니다. 한 끼를 빠르게 끝내기보다 가족과 마주 앉아 천천히 시간을 보내고 싶었던 날에 잘 어울리는 흐름이었습니다.
1. 중곡로 골목에서 번지를 찾았습니다
예전으로 이동할 때는 중곡로3길 22-3을 내비게이션에 입력했습니다. 처음 가는 골목은 도착 안내가 가까워질수록 화면만 바라보기보다 주변 건물과 번지를 함께 확인하는 편입니다. 이날도 마지막 구간에 들어선 뒤 속도를 조금 낮추고 목적지를 살폈습니다. 순간 한 골목을 더 들어가야 하나 싶어 주소를 다시 확인했는데 괜한 걱정이었습니다. 차량으로 방문한다면 골목에서는 갑자기 방향을 바꾸기보다 보행자와 주변 차량의 움직임을 먼저 살피는 것이 좋겠습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 예전이라는 상호만 보내기보다 거제시 중곡로3길 22-3까지 함께 공유해 두는 편이 합류하기 수월합니다. 예상보다 정확한 번지를 기억해 둔 것이 초행길에서는 도움이 됐습니다. 특히 해가 진 뒤에는 낮과 골목 모습이 다르게 보일 수 있으니 약속 시간에 빠듯하게 맞추기보다 몇 분 정도 일찍 도착한다는 생각으로 움직이면 마지막 길찾기에서도 마음이 급하지 않습니다.
2. 앉자마자 불판 주변을 비웠습니다
자리에 앉은 다음에는 휴대전화와 작은 소지품을 고기를 굽는 자리에서 떨어진 쪽으로 옮겼습니다. 갈비를 직접 굽다 보면 집게와 접시가 계속 오가므로 팔을 움직일 공간을 먼저 만들어두는 것이 실용적입니다. 처음에는 휴대전화를 바로 옆에 둘까 했지만 오늘은 가족과 식사하는 데 집중하자 싶어 조금 멀리 뒀습니다. 괜히 고기를 뒤집다가 물건까지 옮기지 않아도 돼 잘했다 싶었습니다. 갈비가 올라간 뒤에는 한 사람이 계속 굽지 않고 가족끼리 집게를 자연스럽게 넘겨받았습니다. 예상과 달리 역할을 나누니 굽는 사람도 제때 고기를 먹을 수 있었고 이야기가 끊기는 순간도 줄었습니다. 여러 명이 함께한다면 자리를 잡은 직후 접시와 컵 사이에 손이 지나갈 정도의 간격을 남겨두는 것을 권합니다. 긴 소매를 입었다면 끝부분을 정리하고 머리카락이 길다면 미리 묶어두는 것도 좋겠습니다. 사소한 준비였지만 식사 내내 테이블이 덜 분주했습니다.
3. 첫 갈비 뒤집으며 속도를 맞췄습니다
첫 판에서는 갈비를 몇 점만 올리고 익는 흐름을 살폈습니다. 배가 고픈 상태라 불판의 빈 곳을 더 채우고 싶었지만 여러 조각이 한꺼번에 익으면 먹기보다 뒤집는 데 집중하게 될 것 같았습니다. 한쪽이 익은 고기를 뒤집고 먹기 좋은 것부터 접시로 옮겼습니다. 혼자 첫 판은 이 정도면 되겠다고 생각했습니다. 비워진 자리에 다음 갈비를 추가하는 방식으로 이어가니 두 번째부터 가족이 먹는 속도와 굽는 양이 자연스럽게 맞았습니다. 예상과 달리 첫 고기를 맛봤을 때보다 어느 조각을 먼저 나눌지 이야기하며 불판을 살피던 중간 시간이 더 선명하게 남았습니다. 직접 구워 먹는 갈비는 많이 올리는 것보다 익은 고기를 바로 먹을 수 있도록 양을 조절하는 쪽이 저에게 맞았습니다. 한 사람이 집게를 독점하지 않고 번갈아 잡으니 각자 식사를 놓치지 않았고 마지막 판까지 서두를 필요도 없었습니다.
4. 집게를 놓으니 배가 먼저 말했습니다
식사 중반에는 물을 마시려고 집게와 젓가락을 모두 내려놓았습니다. 계속 고기를 먹을 때는 포만감을 정확하게 느끼지 못했는데 잠깐 손을 멈추니 처음보다 배가 꽤 찼다는 것이 확실했습니다. 바로 다음 갈비를 올리려다가 양을 줄였는데 괜히 한 번 쉬어간 것이 아니었습니다. 빈 접시를 한쪽으로 모으고 테이블 위를 정리하면서 남은 고기도 다시 살폈습니다. 예상보다 몇 분 쉬는 시간이 후반 식사량을 결정하는 데 도움이 됐습니다. 가족에게 얼마나 더 먹을지 물어본 뒤 필요한 만큼만 다음 판을 준비하니 마지막에 무리할 일도 없었습니다. 불판 가까이에서는 열기가 계속 느껴지므로 물을 중간중간 챙기는 것도 좋겠습니다. 어린아이와 함께라면 뜨거운 부분에 손이 닿지 않도록 처음 자리부터 살피는 편이 낫습니다. 잠깐 멈춘 뒤에는 고기보다 대화에 조금 더 시간을 쓰며 저녁을 이어갔습니다.
5. 식사 뒤 고현 쪽으로 걸었습니다
갈비를 든든하게 먹은 뒤에는 곧바로 귀가하지 않고 중곡동과 고현 쪽에서 잠시 시간을 더 보냈습니다. 첫 번째는 중곡동 주변 상가를 천천히 걸으며 가까운 카페로 이어가는 동선입니다. 식사 직후라 빠르게 걷기보다 가족과 이야기하면서 몸을 조금 움직이는 정도가 알맞았습니다. 두 번째는 고현시장 방향으로 이동해 거제 시내 분위기를 둘러보는 방법입니다. 저희도 처음에는 저녁이 끝나면 바로 차에 탈 생각이었는데 밖에 나오니 조금 걷고 싶어졌습니다. 괜히 든든하게 먹고 곧장 앉아 이동하기가 아쉬웠습니다. 낮부터 거제 일정을 잡는다면 거제포로수용소유적공원을 먼저 둘러본 뒤 저녁 식사를 연결하는 방법도 있습니다. 시간이 늦었다면 여러 장소를 욕심내기보다 중곡동이나 고현동에서 카페 한 곳 정도를 고르는 편이 부담이 적습니다. 갈비를 충분히 먹은 뒤라 추가 음식보다 가벼운 산책과 음료 한 잔으로 마무리하는 흐름이 잘 맞았습니다.
6. 첫 판은 불판 절반만 썼습니다
직접 식사하면서 가장 체감한 팁은 첫 판에서 불판에 여유를 남기는 것이었습니다. 처음에는 불의 상태와 가족이 먹는 속도를 정확하게 알기 어려워 몇 점만 먼저 구워보는 편이 수월했습니다. 저도 익은 고기를 덜어낸 다음 빈자리에 필요한 만큼씩 추가했습니다. 역시 배가 고파도 시작은 천천히 하는 게 낫겠다 싶었습니다. 가족 식사라면 뒤 약속을 너무 촘촘하게 잡지 않는 것도 권합니다. 고기를 직접 굽는 시간에 대화까지 더해지면 예상보다 오래 머물 수 있습니다. 처음 찾는다면 거제시 중곡로3길 22-3을 미리 저장하고 목적지가 가까워진 뒤 골목과 건물을 함께 확인하는 것이 좋습니다. 불판 앞에서 팔을 움직이기 쉬운 차림도 실용적이며 식사 후 고현 쪽을 걸을 계획이라면 발이 부담스럽지 않은 신발이 도움이 됩니다. 불판과 일정 모두 빈틈을 조금 남겨두니 마지막까지 급하게 움직일 일이 없었습니다.
마무리
거제 중곡동에서 가족과 갈비를 먹기 위해 찾은 예전은 허기가 컸던 첫 순간보다 두 번째 판부터 식사 속도가 차분해졌던 시간이 더 기억에 남았습니다. 갈비를 몇 점씩 구우면서 가족끼리 집게를 넘겨받으니 누구 한 사람만 불판을 계속 살피지 않아도 됐고, 자연스럽게 이야기를 나눌 틈도 생겼습니다. 중간에 물을 마시며 쉬었을 때는 포만감을 확인해 마지막 판의 양도 줄일 수 있었습니다. 괜히 빠르게 먹고 이동하는 계획을 세우지 않은 것이 잘한 선택이었습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 여유 있는 저녁에 찾아 첫 판부터 필요한 만큼만 올릴 생각입니다. 처음 가는 분이라면 중곡로3길 22-3을 정확하게 확인하고 목적지 가까이에서는 골목을 천천히 살피는 것을 권합니다. 식사 후에는 중곡동을 가볍게 걷거나 고현 쪽으로 이동해 차 한 잔을 곁들이면 저녁 동선도 자연스럽습니다. 다음에는 지인들과 함께 찾아 조금 더 긴 저녁 시간을 보내보고 싶습니다.
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